Lasaña de vegetales una lasaña saludable
Ingredientes para 6 porciones:
●400 grs Pasta para lasaña
●1 diente de ajo
●1 cucharadita de sal
●1 cucharadita de pimienta
●¼ de taza de aceite de oliva
●1 Zucchini verde o amarillo
●1 pimentón pequeño amarillo
●1 pimentón pequeño rojo
●250 grs de champiñones
●½ taza de pasta de tomate
●250 grs de crema de leche light
●200 grs de queso tipo mozzarella (cortado en trocitos o en rodajas)
●100 grs de queso parmesano
Preparación:
Lo primero es cocinar la pasta, la cual introduciremos en agua hirviendo con sal y si lo desea un cucharadita de aceite. Una vez esté lista, la dejamos en agua fría mientras alistamos el resto de ingredientes.
Vamos a picar muy finamente el ajo, cortar en tiras o en rodajas todos los vegetales. Llevamos a fuego medio una paila honda a la que adicionaremos el aceite de oliva junto con el ajo, la pimienta y la sal. Una vez haya sofrito levemente agregaremos el zucchini, el pimentón, la pasta de tomate, revolvemos y dejamos en cocción por aproximadamente 5 minutos, agregamos los champiñones, la mitad de la crema de leche, dejamos por 2 -3 minutos más y retiramos del fuego.
En una refractaria dispondremos la primera capa de pasta, agregamos nuestra la primera capa de nuestra mezcla de vegetales, cubrimos con queso mozzarella y crema de leche, colocamos la segunda capa de pasta y repetimos el proceso para terminar cubriendo con el resto de crema de leche y queso parmesano y llevamos al horno precalentado a 250 grados, por un período de 15 minutos. Pasado el tiempo podrás disfrutar de un excelente almuerzo o cena.
