Ensalada César con Pollo a la plancha

Una ensalada fresca con una vinagreta de mucho sabor, acompañada de una pechuga de pollo.

Receta para 2 personas.

Ingrediente

●Lechuga Romana pequeñas 2 Cogollos

●Croutons de pan 3 Cucharadas

●Mostaza 1 Cucharadita

●Anchoas 10 Gramos

●Yema de huevo 1 Unidad

●Zumo de limón mediano 1/4 Unidad

●Ajo picado 1 Diente

●Pimienta 1 Pizca

●Aceite 4 Cucharadas

●Queso parmesano rallado 20 Gr

●Filete de pechuga de pollo 1 Unidad

●Ralladura de limon 2 Pizca

Procedimiento para la vinagreta

1. En un bowl agregar la yema, la mostaza, las anchoas (previamente picadas a cuchillo), el ajo y el zumo de limón, y con ayuda de un batidor de globo mezclar todo hasta que sea una mezcla homogénea.

2. En este punto va a agregar el aceite en forma de hilo, para que poco a poco y siempre mezclando con el batidor de globo se vaya formando la vinagreta. Un truco es poner un limpión abajo del bowl para que se mantenga en su lugar y podamos batir con mayor comodidad.

3. Debe estar cremosa para que cubra toda la lechuga. En este punto agregar la pimienta recién molida a gusto.

4. Reservar en un recipiente con tapa hasta usarla. Y de quedar extra guardar en nevera.

Procedimiento para los croutons

1. Cortar un pan en cubos de medio centímetro.

2. Poner en una bandeja y agregarle aceite de oliva , sal y especias a gusto. Recomiendo tomillo. O las llamadas finas hierbas.

3. Poner en el horno a 150 grados centígrados, durante 15 a 20 minutos. Garantizando que queden crocante pero no quemados.

4. Retirar del horno y reservar.

Procedimiento para ensamblar la ensalada

1. Adobar la pechuga con sal, pimienta y ralladura de limón. Dejar adobar por al menos 20 minutos. O tenerla ya adobada en la nevera.

2. Cocinar en un sartén en temperatura media hasta que la pechuga esté completamente cocida. Poner un poco de aceite de su preferencia para este proceso.

3. Dejar reposar para que baje la temperatura y no esté caliente a la hora de ponerla en la ensalada.

4. Trocear los cogollos de lechuga con la mano, así garantizamos mayor crocancia. Los trozos deben ser de tamaño bocado. Y poner en un bowl.

5. Agregar el aderezo al bowl y mezclar muy bn logrando que toda la lechuga esté cubierta por aderezo.

6. Después incorporar el queso rallado mezclando todos los ingredientes muy bien.

7. Cortar en cubos o trozos pequeños la pechuga y emplatar encima de la ensalada. También acá agregamos por encima los croutons.